Grillpfanne gesucht? Wir kennen die Beste!

Seit einigen Jahren findet man im Einzelhandel unter dem Begriff Grillpfanne Pfannen mit Grillrippen beziehungsweise Rillen am Boden, die sich insbesondere für die Zubereitung von Fleisch eignen.

Diese markanten Grillrippen sorgen für ansehnliche Grillstreifen, denn Fett und Flüssigkeit fließt in die Zwischenräume. Somit liegt das Fleisch auf den Rippen und wird gebraten – statt im eigenen Saft zu köcheln.

Bratwürste mit appetitlichen Grillstreifen - zubereitet in einer Grillpfanne
Bratwürste mit appetitlichen Grillstreifen – zubereitet in einer Grillpfanne

Wer benötigt eine Grillpfanne?

Grillpfannen sind aufgrund ihres Designs perfekt zum Braten von Fleisch und Gemüse geeignet. Mit etwas Übung gelingen perfekte Ergebnisse, die in einer flachen Pfanne nicht gelingen. Man erhält knusprig gebratenes Fleisch mit den typischen Grillstreifen.

Hier darf man sich keinen Illusionen hingeben: Eine Grillpfanne ist kein Ersatz für einen Grill. Der Unterschied bei Steaks und Würstchen, die wahlweise in einer flachen Pfanne und einer Pfanne mit Grillrippen gebraten wurden, ist jedoch deutlich wahrnehmbar.

Hierfür ist natürlich der gerillte Pfannenboden bei der Grillpfanne verantwortlich. Das Fleisch liegt nicht mit der kompletten Fläche auf den Grillstegen, sondern nur mit einem kleinen Teil. In den Zwischenräumen kann sich Fett sammeln und das Fleisch wird in der heißen Pfanne gebraten. Dort wo das Fleisch auffliegt, bilden sich die markanten Grillstreifen. Insgesamt ist die Bräunung des Fleisches jedoch nicht so ausgeprägt.

Steht also öfter Fleisch auf dem Speiseplan, ist eine Grillpfanne eine sinnvolle Ergänzung der Küchenausstattung!

Vorteile einer Grillpfanne
  • Sehr gute Brateigenschaften.
  • Appetitliche Grillstreifenoptik.
  • Fettarmes Zubereiten von Fleisch, Fisch und Gemüse.
  • Unkomplizierte Reinigung.

Woran erkennt man eine solide Grillpfanne?

gusseiserne Grillpfanne
gusseiserne Grillpfanne mit Holzgriff (3,4 Kg)

Grillpfannen gibt es in sehr massiven und sehr leichten Ausführungen. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Grillpfannen im Handel, die sich neben dem Material auch noch hinsichtlich Gewicht und Beschichtung unterscheiden.

Jede dieser Pfannen hat seine Berechtigung, doch die meisten Kunden sind mit einer massiven Grillpfanne aus Gusseisen gut beraten.

Diese massiven Pfannen sind schwerer als die etwas leichteren Grillpfannen mit einer Antihaftbeschichtung und einem Pfannenkörper aus Leichtmetall.

Eine gute gusseiserne Grillpfanne ist

  • massiv und daher relativ schwer
  • hat markante Rippen
  • hat eine quadratische Grundfläche
Die Rillen sollten als solche klar erkennbar sein und nicht zu eng stehen. Durch die typischen Rillen am Boden wird die Hitze gut geleitet und es kommt zu den appetitlichen Grillstreifen auf Fleisch, Fisch und Gemüse – und darum geht’s natürlich in erster Line. Zudem hat das Fleisch Abstand zum Pfannenboden und es brät tatsächlich und köchelt nicht vor sich hin.

Ob die Pfanne rund oder eckig ist, hat auf die Grillstreifen keine Auswirkungen. Allerdings bietet eine Grillpfanne mit quadratischer Grundfläche mehr Platz. Praktisch sind jedoch die runden Grillpfannen mit zwei kleinen Griffen, die zwar weniger Platz bieten aber ideal zum Servieren sind.

Sogenannte Grillplatten bieten extra viel Platz und eignen sich für die Zubereitung von größeren Mengen.

Runde Grillpfanne mit Black Angus Steak
Runde Grillpfanne mit Black Angus Steak

Hier haben wir noch mehr Informationen und Empfehlungen zu Grillpfannen aus Gusseisen zusammengestellt.

Ob man sich für eine Pfanne mit Holzgriff entscheidet, hängt davon ab, ob die Grillpfanne auch im Ofen verwendet werden soll. Rustikale Pfannen mit Holzgriff sehen toll aus – sind für den Backofen allerdings nicht geeignet.

Warum ist das Gewicht der Grillpfanne wichtig?

Grillpfannen aus Gusseisen werden nicht zu schnell heiß, denn das schwere Material braucht länger zum Aufheizen. Das klingt erst einmal nach einem Nachteil. Aber das wäre zu kurz gedacht, denn der massive Pfannenkörper verträgt hohe temperaturen sehr gut. Leichte Pfannen verziehen sich hingegen schnell und kippeln auf dem Herd.

Grillpfanne aus Gusseisen
Tolle Grillstreifen durch die markanten Grillrippen in der gusseisernen Grillpfanne

Das Gewicht der Pfanne ist für gute Bratergebnisse entscheidend, da die Wärmespeicherung und Hitzeabgabe bei einem massiven Pfannenkörper besser als bei einer leichten Pfanne ist. Die Temperatur wird lange gehalten und gut verteilt. Ist die gusseiserne Pfanne also relativ schwer, kann man das durchaus als Qualitätsmerkmal heranziehen.

Gusseiserne Grillpfannen eignen sich zudem für das anbraten mit  hohen Temperaturen und dem Nachgaren im Ofen. Hierfür ist es wichtig, dass der Pfannenkörper massiv ist und keine Antihaftbeschichtung hat. Einen Griff aus Kunststoff ist natürlich tabu. Sehr beliebt ist zum Beispiel die Grillpfanne von Le Creuset, die genau diese Anforderungen erfüllt und mit einer hitzestabilen Emaillebeschichtung versehen ist. Hierbei handelt es sich um glasartige, harte Oberfläche, die nicht eingebrannt werden muss.

Gefahren im Umgang mit einer heißen Grillpfanne
Öl kann bei sehr hohem Temperaturen brennen und das Gargut wird bei massiver Hitze schnell trocken. Daher erfordert die Nutzung einer Grillpfanne ein wenig Timing und Fingerspitzengefühl. Aber die Ergebnisse lohnen sich sich und lassen den Aufwand schnell in Vergessenheit geraten.

Alternativen zur gusseisernen Grillpfanne

Gusseiserne Grillpfannen stellen an den Koch jedoch einge Anforderungen. Sie sind schwer, erfordern etwas Übung im Umgang und müssen unter Umständen noch eingebrannt werden. (Wie das Einbrennen einer gusseisernen Pfanne funktioniert, haben wir ausführlich erklärt.)

WMF Grillpfanne mit Teflonbeschichtung
WMF Grillpfanne mit Teflonbeschichtung

Einfacher zu handhaben sind dagegen die leichteren Modelle mit einer modernen Teflon-Beschichtung.

Solche Pfannen gibt es von einer Vielzahl etablierter Anbieter und in verschiedenen Größen. Hier kommt häufig auch Kunststoff am Griff zum Einsatz, wodurch die Pfannenin der Regel nicht für den Einsatz im Backofen geeignet sind.

Relativ neu sind Modelle mit einer Keramikbeschichtung, die ein noch besseres Bratergebnis und einfachste Reinigung versprechen.

Produktfoto
WMF Grillpfanne bereit für den ersten Einsatz
gusseiserne Grillpfanne - auch als Steakpfanne geeignet
Blick von oben in die gelbe Culinario Grillpfanne
Hersteller
WMF
Krüger
Culinario
Grundfläche
27 x 27 cm
28 x 28 cm
28 x 28 cm
Gewicht
1,2 kg
3,4 kg
1,4 kg
Beschichtung
Kunststoff (PTFE)
keine, Gusseisen
Keramik
induktionsgeeignet
Fazit
Qualität von WMF zum fairen Preis.
Ideal für Rumpsteak-Liebhaber.
Topseller seit 2012 - sehr gute Beschichtung.
Preis
ab 53,24 EUR
39,38 EUR
26,58 EUR
Prime-Vorteil
Produktfoto
WMF Grillpfanne bereit für den ersten Einsatz
Hersteller
WMF
Grundfläche
27 x 27 cm
Gewicht
1,2 kg
Beschichtung
Kunststoff (PTFE)
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Preis
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Prime-Vorteil
Produktfoto
gusseiserne Grillpfanne - auch als Steakpfanne geeignet
Hersteller
Krüger
Grundfläche
28 x 28 cm
Gewicht
3,4 kg
Beschichtung
keine, Gusseisen
induktionsgeeignet
Fazit
Ideal für Rumpsteak-Liebhaber.
Preis
39,38 EUR
Prime-Vorteil
Produktfoto
Blick von oben in die gelbe Culinario Grillpfanne
Hersteller
Culinario
Grundfläche
28 x 28 cm
Gewicht
1,4 kg
Beschichtung
Keramik
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Fazit
Topseller seit 2012 - sehr gute Beschichtung.
Preis
26,58 EUR
Prime-Vorteil

Funktionieren Grillpfannen auf jedem Herd?

Grillpfannen im Test - verschiedene Materialien, Beschichtungen, Griffe
Grillpfannen im Test – verschiedene Materialien, Beschichtungen und Griffe

Die Hersteller von Pfannen haben sich auf die Bedürfnisse ihrer Kunden eingestellt und bieten ihre Grillpfannen für alle Herdarten an.

So ist es kein Problem mit einer beliebigen Grillpfanne auf einem Elektro- oder Gasherd zu kochen. Auch Glaskeramikfelder (Ceran) sind problemlos nutzbar. Grillpfannen für Induktionsfelder gibt es auch, allerdings bisher nur von ausgewählten Herstellern.

Besonders beliebt ist zum Beispiel die Tefal Grillpfanne, die tadellos mit einem Induktionskochfeld funktioniert.

Die günstige Grillpfanne von WMF hat leider keinen magnetisierbaren Pfannenboden und kann daher nicht auf einem modernen Induktionskochfeld genutzt werden.

Wie muss man eine Grillpfanne reinigen?

Für die Reinigung einer Grillpfanne benötigt man nicht viel – man muss lediglich etwas Zeit einplanen.

Ganz wichtig sind zwei Dinge:

  1. Die Spülmaschine ist tabu
  2. Der Pfannenkörper benötigt Zeit zum Auskühlen

Das kann man gar nicht oft genug betonen. Durch das schnelle Abkühlen wird das Material des Pfannenkörpers und auch die Beschichtung strapaziert – und die Reinigung geht davon auch nicht besser oder schneller.

Hierbei ist es egal ob man eine unbeschichtete Pfanne, eine Grillpfanne mit Emailleschicht oder eine sogenannte Teflonpfanne nutzt.

Also nicht direkt nach dem Braten mit dem Reinigen anfangen, sondern lieber noch 30 Minuten warten und zwischenzeitlich essen.

Verkrustungen löst man am einfachsten unter fließendem Wasser mit einer Bürste. Alternativ kann man die Pfanne auch mit Wasser auffüllen und alles einweichen lassen. Gusseiserne Pfannen mit Patina sollten jedoch kein langes Bad nehmen und auch auf Spülmittel sollte man verzichten.

Für die Reinigung der Zwischenräume benötigt man lediglich einen Lappen und etwas Geduld. Grillpfannen mit Antihaftbeschichtung sind natürlich etwas leichter zu reinigen. Aber auch die gusseisernen Grillpfannen benötigen keinen erheblichen Mehraufwand.

Pflege einer Grillpfanne

Genauso wichtig wie die eigentliche Reinigung ist das gründliche Trocknen der Grillpfanne. Eine feuchte Grillpfanne sollte niemals in den Schrank gestellt werden, da sich sonst leicht Rost bilden kann. Hat sich an der Grillpfanne doch einmal etwas Flugrost angesammelt, sollte dieser mit einem feuchten Tuch entfernt werden.

Ein Sonderfall sind die gusseisernen Modelle: Diese müssen eingebrannt werden, sofern das nicht der Hersteller übernommen hat oder die Innenseite emailliert ist.

Die Patina in der Pfanne muss etwas gepflegt werden, daher ist ein heißes Wasserbad tabu und nach der Reinigung solllte die gusseiserne Grillpfanne leicht mit Öl eingepinselt werden.

Alle anderen Beschichtungen benötigen hingegen keine besondere Pflege. Vorsicht ist beim Stapeln der Pfannen geboten: Die Kunststoffbeschichtungen können zerkratzen und die Keramikbeschichtung kann abplatzen.

Die Grillpfannen-Bestseller 2018

11,71 EURBestseller Nr. 1
WMF Grillpfanne 27x27 cm, Aluminium beschichtet, Bratpfanne, Kunststoffgriff
  • Inhalt: 1x Bratpfanne beschichtet - Maße: 27 x 27 cm - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 0589674291
  • Material: Aluminium mit Durit Protect Plus Antihaftbeschichtung. Sehr gute Antihafteigenschaften auch bei häufigem Gebrauch. Ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. PFOA frei
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  • Herstellergarantie: 2 Jahre. Die Garantiebedingungen finden Sie unter "Weitere technische Informationen". Ihre gesetzlichen Gewährleistungsrechte bleiben unberührt
Bestseller Nr. 2
M+K by ELO 62038 Grillpfanne Excellent, 28 x 28 cm
  • innen 2-lagige Antihaftversiegelung; außen schwarz PTFE beschichtet
  • gleichmäßige Wärmeverteilung bis zum Rand, spart Zeit und Energie
  • sehr leichte Reinigung, da nichts haften bleibt
  • spülmaschinengeeignet
  • für alle Herdarten geeignet, außer Induktion
26,00 EURBestseller Nr. 3
Coninx 28 cm 100% PFOA freie Grillpfanne/Premium Grill Pfanne mit abnehmbarem Griff - Steakpfanne/Aluminiumguss ILAG Granistone Beschichtung Grill Pfanne für Gas, Induktions & Elektronischen Herd
  • DREI JAHRE GARANTIE: Wir sind zu 100% von der Qualität und Funktionalität unser Grillpfannen überzeugt. Und wir möchten auch Sie von diesen Eigenschaften überzeugen, wenn Sie das Produkt kaufen. Darum gewähren wir Ihnen auch eine drei Jahre lange Geld-zurück-Garantie auf unser Produkt. Wenn Sie also mit der Pfanne unzufrieden sind, wird Ihnen Coninx Ihr Geld zurückgeben. Und das, ohne irgendwelche Fragen zu stellen. Ein vollkommen risikofreier Kauf, worauf warten Sie also noch?
  • JEDEN TAG SCHMACKHAFTES GRILLGUT: Haben Sie das ganze Jahr über Lust auf Krosses, saftiges und knackiges Grillgut wie Steaks, Bratwürste, Fisch oder buntes Gemüse? Mit der Coninx Grillpfanne mit ILAG Stein beschichtung können Sie gemütlich zu Hause und bei jedem Wetter grillen. Dank der gerillten Bratfläche werden dem Bratgut feine, gebräunte Streifen verliehen.
  • GESUND GAREN: Die Coninx Grillpfanne ist Perfekt geeignet für Diätkost! Ihr Grillgut liegt während der Zubereitung nicht im Bratfett, sondern über dem Bratfett. Durch die optimale Wärmeverteilung der aufsteigenden Hitze findet eine gleichmäßige Garung statt. Da die Pfanne schennl anheizt emöglicht sie knuspriges anbraten, während das Fleischinnere saftig bleibt.
  • SCHÖNES ELEGANTES DESIGN: Die Coninx Grillpfanne ist nicht nur praktisch, sondern besticht auch durch ihr elegantes und stilvolles Design. Sie besteht aus Aluminiumguss mit echten Steinpartikeln, ist backofenfest und für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Der Granit-Effekt verleiht dieser Beschichtung ein spezielles Design.
  • ALUMIUM GRILLPFANNE MIT EINZIGARTIGEN ILAG-STEINBESCHICHTUNG: Hassen Sie es nicht auch, wenn Sie etwas kaufen und schon kurze Zeit später ersetzen müssen? Das würde Ihnen mit einer Coninx Pfanne nicht passieren. Die Pfanne ist aus Aluminium mit ILAG-Steinbeschichtung ist extrem kratzfeste und langlebig. Die praktische und formschöne Grillpfanne wird schnell heiß, und die Hitze verteilt sich gleichmäßig. Ihr Rinderfilets, Putensteaks und Gemüße wird gleichmäßig gegart. Das spart Zeit und Energie!